ネギたっぷり小籠包

midori241207-2

〇材料(約30個分)

長ネギ　１５０グラム

豚ひき肉　２００グラム

オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ごま油、中華だしのもと（練りタイプ）…各大さじ１

ショウガの搾り汁…小さじ１

粉ゼラチン…５グラム

ギョーザの皮（大判）…３０枚

※つけだれ
　しょうゆ、米酢…各適量

【下準備】

ギョーザの皮は常温に戻す。
つけだれの材料を合わせる。

【作り方】

① オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ごま油、ショウガの搾り汁を合わせ、味付け調味料を作る。

② 水（大さじ１）にゼラチンをふり入れふやかす。

③ 約８０℃のお湯２００ｃｃに中華だしのもとを入れて溶かす。

④ ③のスープに②を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑤ ボウルに豚ひき肉とみじん切りにしたネギ、味付け調味料を入れてまぜる。
　④のゼラチンスープを加え、粘りが出るまでよくこねる。
　※包むまで冷蔵庫で冷やしておく

⑥ ギョーザの皮の周りを少し伸ばし、あんを包む。

⑦ 蒸し器に入れて、強火で１０～１２分蒸す。

⑧ 皿に盛り付け、適量のごま油であえた白髪ネギ（分量外）とつけだれを添える。