秋に種をまき冬を越してから収穫するハクサイ「フクタチ」が、秋田県羽後町で盛んに収穫されています。

フクタチは、秋に種をまき冬を越してから収穫するハクサイです。冬の寒さにさらされることで甘さが増すほか、葉や茎が柔らかいのが特徴です。寒さが和らぐと収穫が始まります。

羽後町では14の農家と法人がフクタチの生産に取り組んでいます。

このうち藤原長蔵さんの農業用ハウスでは順調に収穫が進んでいます。ことしも甘さ十分です。藤原さんは「寒さに耐えて順調においしく育っている」と話します。

中でもいまは、わずか2週間ほどしか収穫できない「とう立ち」したフクタチが楽しめる時期です。「とう立ち」とは、野菜が冷たい雪の下で種を残そうと、葉の中に芯を作って茎を伸ばし始めた状態のこと。フクタチは「とう立ち」により甘さが増します。

藤原長蔵さん：
「茎が上がってきて、さらにおいしい部分が多くなる。甘味も増している」

JAうごは、今シーズン19トンの出荷を目指しています。

藤原長蔵さん：
「春の芽吹きを感じてほしい。シャキシャキとした食感とうまみが一番。素材を生かして調理してほしい」

フクタチの収穫は4月中旬まで続き、県内の市場に出荷されるほか、インターネットで販売されます。

03月13日(木)13:00